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Text File  |  1995-09-27  |  956 b   |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: eamon@netcom.com (Chuck Taggart)
  3. Subject: Jicama-orange salad
  4. Message-ID: <eamonCtpxxF.1wC@netcom.com>
  5. Keywords: Jicama, Yambean
  6. Organization: Netcom On-Line Communication Services
  7. Date: Sat, 30 Jul 1994 13:55:38 GMT
  8.  
  9.  
  10. Here's a terrific jicama salad recipe from Chef Emeril Lagasse, of
  11. Emeril's and NOLA Restaurants in New Orleans:
  12.  
  13. JICAMA-ORANGE SALAD
  14.  
  15.  
  16. 2 cups jicama, half-inch dice
  17. 3 oranges, peeled, seeded and sectioned
  18. 1/4 cup red onion, finely chopped
  19. 3 tablespoons red bell pepper, finely chopped
  20. 2 tablespoons orange juice
  21. 4 tablespoons cilantro, chopped
  22. 4 turns fresh ground black pepper
  23. Salt to taste
  24.  
  25. Combine all ingredients and toss well.  It's a little better if
  26. refrigerated for an hour or so before serving.
  27.  
  28. Cheers,
  29.  
  30. Chuck
  31.  
  32. [Visit the Creole-Cajun WWW page:
  33. ftp://ftp.netcom.com/pub/eamon/recipe-page.html
  34. Louisiana cuisine and other delights from around the world]
  35.  
  36.  
  37.